,

Siamo arrivati all’ultima casellina del calendario mycookingtherapy! E dentro ci sono gli auguri di Buon Natale, ma in stile mycookingtherapy, quindi per ora vi salutò così…

Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto
(Anthelme Brillat-Savarin)

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo.
(Paul Gauguin)

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia.
(Heinz Beck)

Però i post continuano, quindi mi raccomando continuate a seguirmi eh!!! Ci vediamo dopo Natale!

 

0
Share
,

Ci siamo quasi, manca davvero poco a Natale e ancora meno alla cena della vigilia… nella casella di oggi ho pensato di farvi trovare una raccolta di idee trovate su internet per decorare la tavola… perché i vostri piatti meritano una bella cornice per essere gustati al meglio!

*cliccando su ogni immagine potrete visitare direttamente il sito dove le ho trovate.

Basta veramente poco per creare l’atmosfera!

 

 

 

 

0
Share
,

Natale vuol dire famiglia, grandi pranzi, tavole imbandite, ricette tradizionali che spesso ci ricordano la nostra infanzia.

Oggi sforzatevi di ricordare un piatto della vostra tradizione natalizia, una ricetta tipica della vostra famiglia e magari provate a rifarlo, così com’era o personalizzato secondo i vostri nuovi gusti. Potreste approfittare e fare una telefonata alla mamma, alla zia o alla nonna per avere qualche dritta su come prepararla, saranno sicuramente felici di aiutarvi! E se siete lontani da casa sarà un modo per sentirsi più vicini 😊.

…il mio piatto sono sicuramente le lasagne… o forse le bistecchine di agnello panate… o forse… hmmm… meglio che faccio una telefonata va 😉

0
Share
,

Siamo già il 21 dicembre, e rimangono pochi giorni per comprare gli ultimi regali… se non avete ancora pensato a tutti e volete portare un po’ di cooking therapy nelle case dei vostri amici e parenti, perché non fare qualche regalo legato alla cucina.

Quando scegliete uno strumento per la cucina, che sia un regalo o per voi stessi, io vi consiglio di puntare sempre su qualità e praticità. Tra negozi e internet si trova di tutto e di più, spesso oggetti molto simpatici e originali, ma che poi finiscono inesorabilmente in qualche cassetto perché non hanno un pratico e reale utilizzo nella cucina di tutti i giorni.

Ecco qualche personale suggerimento (per tutte le tasche) da cui potete prendere spunto se vi va:

  • una buona confezione di pasta e un buon olio extra vergine di oliva (non esiste italiano…e forse anche straniero che non apprezzi 😉)
  • stampini per biscotti e un mattarello (così non ci saranno più scuse per non fare i biscotti!)
  • vasetti di spezie (attraverso le spezie potete regalare un mondo… un mondo di sapori e profumi)
  • termometro da cucina (è uno strumento sempre più indispensabile sia per chi è alle prime armi e vuole cuocere perfettamente una bistecca sia per chi vuole sperimentare ricette più elaborate)
  • un libro (perché un libro è per sempre 😉). Se conoscete i gusti della persona, puntate su temi specifici come per esempio “il cioccolato” o “il pane” oppure scegliete una raccolta di ricette di grandi chef (per chi cerca ispirazione sono perfetti). Per chi vuole rimanere in tema food, ma senza ricette, ci sono tutti i titoli di Massimo Montanari (per scoprire la cultura del cibo) o Anthony Bourdain (per delle avventure gastronomiche).

 

0
Share
,

Vi ho già parlato di confort food qualche post fa… così ho pensato, perché non proporre una bella zuppa calda per la casella del 20 dicembre!

Pensatela come una coccola per una fredda serata invernale, ma anche come rito preparatorio prima degli infiniti pranzi delle feste 😉

Può essere a pezzi, fatta partendo semplicemente dalle vostre verdure preferite tagliate a tocchetti, lasciate stufare in padella con un po’ di olio e sale e poi portate a cottura con brodo o acqua. Condita semplicemente con un filo d’olio extra vergine e un trito di rosmarino. Il mio consiglio è di provare ad aggiungere del cavolo nero, è di stagione e darà una marcia in più al piatto! Una patata a tocchetti aggiunta alle verdure renderà la zuppa più cremosa.

Oppure se come me amate di più i passati potreste provare con una crema di carote e porri a cui aggiungere dei cubetti di zenzero fresco (la ricetta è del mitico Montersino, lui poi la serviva con dei gamberi cotti al vapore 😋).

Per aggiungere un po’ più di carattere alle vostre zuppe e anche una nota croccante, aggiungete dei crostini di pane conditi con olio sale e pepe e scaldati in forno oppure delle fettine di bacon fatte asciugare in forno a 180 gradi per pochi minuti. Per chi vuole rimanere sul vegetale, potrà aggiungere dei semi di zucca, al naturale o leggermente tostati in padella.

I prodotti freschi sono sempre meglio, ma sia il banco surgelati che quello frigo offrono oggi delle buone alternative quando proprio non ce la facciamo con i tempi. L’importante è leggere sempre le etichette e scegliere i prodotti più al naturale possibile (in commercio si trovano anche delle zuppe senza condimenti né sale aggiunto) da personalizzare come più ci piace.

0
Share

Lo so, siamo ancora il 18, ma oggi facciamo uno strappo alla regola e apriamo la casellina del 19 con un giorno di anticipo! 

Stanno arrivando le vacanze di Natale… per affrontare gli ultimi giorni prima delle ferie e prepararsi alle festività (che a volte sono ancora più faticose dei normali giorni di lavoro 😉) c’è bisogno di una buona dose di energia.

Domani mattina regalatevi una colazione come si deve, da condividere con la vostra famiglia o magari concedendovi 10 minuti di tranquillità prima che il resto della famiglia si alzi. Preparate tutto questa sera, così potrete godervi questa coccola di inizio giornata senza stress.

Ecco qualche idea per arricchire la tavola della colazione:

  • Apparecchiate con cura, dopotutto la colazione è il pasto più importante… lo dicono tutti! 😁
  • Aggiungete al centro della tavola una piantina o una decorazione natalizia per creare atmosfera.
  • Preparate delle ciotoline con diversi tipi di frutta secca e quadretti di cioccolata (meglio ancora se fondente), potranno arricchire i soliti cereali o essere aggiunti allo yogurt o ancora mangiati così per fare il pieno di energia!
  • Se come me amate la spremuta di arancia fresca, preparate tutto l’occorrente per realizzarla.
  • Se non avete resistito alla tentazione è avete già aperto il panettone, la colazione è probabilmente il momento migliore per mangiarlo, senza troppi sensi di colpa!
  • I biscottini speziati che avete preparato oggi sono perfetti per la colazione (li avete fatti vero?!?! 😉)

 

0
Share
, ,

Ultima domenica prima di Natale! C’è qualcosa di più bello del profumo di biscotti appena sfornati che invade la casa…di sicuro mette di buon umore! 😊

Oggi prendetevi un po’ di tempo per preparare dei biscotti di Natale con qualcuno che amate. Sarà un modo diverso di passare un po’ di tempo insieme. Non preoccupatevi troppo del risultato, la cosa importante è che vi divertiate! Mentre l’impasto riposa avrete il tempo di chiacchierare e poi una volta pronti sarà impossibile non concedersi una pausa caffè per assaggiarli.

Se ci sono dei bambini in casa, questa è l’occasione ideale per coinvolgerli. Procuratevi degli stampini natalizi per rendere tutto ancora più divertente.

Ecco la ricetta per dei perfetti biscottini natalizi un po’ speziati:

  • 300g farina 00
  • 150g burro a pezzetti
  • 70g miele
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale

Mescolate bene la farina con le spezie e il sale, aggiungete il burro a temperatura ambiente e lavorate velocemente con la punta delle dita. Per ultimo aggiungete il tuorlo e il miele (potete scaldarlo leggermente per renderlo più fluido). Lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Una volto tolto dal frigo l’impasto andrà lavorato velocemente con le mani per renderlo di nuovo plastico (*questo è un passaggio importante da ricordare nella preparazione della frolla che una volta uscita dal frigo non può essere subito stesa perché si briciola).

Stendete con il mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro e realizzate i biscotti con le forme che più vi piacciono. Infornata e 180 gradi per 5/6 minuti, quando cominciano a dorare sono pronti.

Potete anche scegliere di variare il tipo di spezie o le quantità secondo i vostri gusti, le dosi nella ricetta sono solo indicative.

 

Unica controindicazione: creano dipendenza!

1
Share
,

C’è un’idea golosa sotto la casellina numero 17 del calendario mycookingtherapy:  una bella cioccolata calda preparata a casa!

Ecco le dosi per 2 tazze:

  • 300ml latte
  • 60g di cioccolato (io preferisco usare il fondente al 70%, ma in alternativa potete fare un mix con cioccolato fondente e al latte)
  • 20g cacao amaro (circa 3 cucchiaini)
  • 15g zucchero (circa 2 cucchiaini)
  • 7g fecola o maizena (circa 1 cucchiaino) *facoltativa, per un risultato più denso

Tritate grossolanamente il cioccolato e mescolatelo con il cacao e lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco lento con 1/3 del latte. Una volta che il cioccolato è completamente sciolto potete aggiungere il resto del latte. Portate a bollore continuando a mescolare. Quando ottenete la consistenza desiderata la cioccolata è pronta.

Se volete un risultato molto denso potete aumentare la quantità di cioccolato (ahimè aumenteranno anche le calorie 😩) oppure aggiungere un po’ di amido. Ricordatevi però di scioglierlo in un goccino di latte freddo prima di aggiungerlo in cottura alla cioccolata.

Per un’alternativa completamente vegetale potete sostiruire il latte vaccino con il latte di soia, di riso o di mandorle. 

Divertitevi ad aromatizzare la vostra cioccolata calda come più vi piace. Una volta pronta, potete aggiungere un cucchiaino di vaniglia in polvere, un pizzico di cannella o di peperoncino (ottimo con il cioccolato fondente) o ancora un cucchiaino di caffè solubile o un goccio di rum. E per un tocco in più aggiungete una granella di nocciole o mandorle, del cocco grattugiato oppure dei dadini di albicocche secche.

Per uno spuntino davvero speciale o per un fine cena diverso dal solito, tagliate a cubetti della frutta di stagione e preparate degli spiedini da intingere nella cioccolata. 😋

E se siete a dieta c’è una soluzione anche per voi! Sostituite il latte con l’acqua, i veri puristi del cioccolato la bevono così!

0
Share
,

Voglia di fast food? Magari un bell’hamburger e patatine da afferrare con le mani e gustare senza pensare alle calorie… come vi capisco 😉

Perché allora non proviamo a realizzarlo a casa, scegliendo ingredienti freschi e di ottima qualità per personalizzarlo come più ci piace. Il tempo dedicato alla preparazione romperà quel meccanismo che spesso si crea tra il cibo da fast food e il mangiare d’impulso, creando un legame molto più positivo!

Se volete provare un hamburger vegetariano, potete prendere spunto dal mio “Macché burger” una ricetta che ho realizzato nel 2015 per un concorso (potete fidarvi, ha vinto il primo premio 😉)

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di lenticchie rosse bio
400 gr. di cavolfiore
1 porro
2 cucchiaini di gomasio
1 mazzetto di erba cipollina
2 tuorli

 

Risciacquate le lenticchie in acqua fredda. Fatele cuocere in acqua fredda rinnovata per 25-30 minuti dall’ebollizione (potete anche usare le lenticchie già lessate per velocizzare un po’ 😉). Una volta cotte, scolatele e frullate con il porro e poca acqua.
Tritate nel cutter il cavolfiore crudo con l’aggiunta di un filo d’olio e aggiungetelo alla purea di lenticchie. Aggiungete ancora il tuorlo, il gomasio e l’erba cipollina tritata finemente e lavorate bene il tutto. Se l’impasto risultasse troppo morbido potete aggiungere un po’ di pangrattato.
Formate i Burger e riponeteli in frigo a rassodare per 10/15 minuti.
Infornate a 180 gradi per 5/6 minuti. Completate il panino con spinacini freschi e della ricotta affumicata.

Se volete uno spunto anche per la salsa e delle speciali patatine di contorno potete leggere la ricetta completa QUI!

0
Share
,

L’idea per un nuovo piatto può nascere da molte cose: un’opera d’arte, un libro, una canzone, un film. O ancora da un ricordo, dall’incontro con una persona, da un viaggio o dal contatto con la natura. Praticamente non ci sono limiti! Quindi cominciate oggi e lasciatevi ispirare da quello che vi sta intorno.

Nella casella di oggi (per chi non lo sapesse questa è solo una piccola parte del calendario dell’avvento di mycookingtherapy che andrà avanti fino a Natale!) ci sono un po’ di link da cui prendere spunto:

Dripping di Gualtiero Marchesi

Modern art dessert

Risotto d’autunno di Aurora Mazzucchelli

0
Share